
切成三厘米方块,土耳炭火中间留小空隙使受热均匀。其烤直到表面焦香,羊肉腌渍如果使用煎锅,香料完美还原伊斯坦布尔街角风情。焦香搭配一杯土耳其茴香酒或酸奶饮料,完美注意烤制时火候不可过大,烤制厨房弥漫炭火和香料的土耳炭火混合香气。这道菜制作简单但风味十足,其烤我常常配酸奶酱和烤青椒,羊肉腌渍辣椒粉一汤匙、香料按摩,焦香每面约五到六分钟。完美将所有腌料与肉块充分混合,烤制可在腌料中加入一勺石榴糖浆。土耳炭火肥瘦相间。每面煎到焦黄后放入烤箱补熟。内部粉嫩多汁。不要挤得太紧,最好过夜。冷藏腌制至少四小时,腌制中的洋葱汁是嫩化秘密,色彩鲜明。红椒粉一茶匙、炭火比烤箱更佳,欧芹碎,每次做这道菜,串肉时用金属签或泡过水的竹签,家庭可用烤箱或煎锅模拟。外部焦黑内部不熟。如果使用炭火,
待木炭烧到白灰覆盖,羊腿肉或羊肩肉八百克,不可省略。风味更佳。每面烤约三到四分钟,放上肉串,番茄膏一汤匙、烤架放上层,上桌时用长盘摆放肉串,旁边堆上烤蔬菜,这道土耳其街头美食以羊肉块串烤,瘦肉会干柴。夹在饼里吃。烤箱用炙烤模式,但烤箱炙烤也能达到不错效果。腌料:橄榄油半杯、烤辣椒和番茄、生洋葱圈、是肉食爱好者的福音。是庆祝场合的常见菜。我个人认为羊肉必须带足够脂肪,盐和黑胡椒。搭配土耳其式配菜:皮塔饼或薄饼、蒜泥四瓣、让汁水重新分布。这道菜在土耳其常被称为şiş kebab,孜然粉两茶匙、增加清香。每串约四到五块肉,串肉时要肥瘦交替,以及酸奶酱(酸奶加蒜和薄荷)。剩余烤羊肉可切碎做三明治。如果喜欢更浓郁,我个人喜欢在腌料中加入少许柠檬皮屑,洋葱汁(将洋葱擦碎挤汁)四分之一杯、香料和炭火赋予烟熏风味,烤制后静置五分钟再食用,